Description
Dentro de sus propiedades tenemos las siguientes:
- Bajo índice calórico con respecto a otras legumbres.
- Hidratos de carbono de absorción lenta, dificultando que se acumulen en forma de grasa.
- 25 % más de agua que las alubias secas, lo que hace que estén más tiernas y jugosas, y que su piel sea más fina.
- Contenido graso muy bajo.
- Ricas en minerales esenciales, sobre todo hierro, fósforo y magnesio.
- Vitaminas del grupo B
- Proteínas vegetales de calidad.
- Fuente natural de fibra, por lo que mejoran el tránsito intestinal.
Recetas:
1.- Pochas a la navarra: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/como-cocinar-pochas-frescas-a-la-navarra-receta
2.- Pochas con codornices: aprovechando que la temporada de caza de la codorniz y la temporada de las pochas coinciden, es un gran plato que combina a la perfección la delicadeza de la pocha con el sabor de la codorniz. En caso de que no tengamos codornices salvajes también puede cocinarse con codornices de granja. Dejamos enlace a un ejemplo de cómo poder cocinarlas: https://cocina-familiar.com/alubias-pochas-con-codornices.html
Productos relacionados: pochas en tarro, pochas en lata, piparras en vinagre.
