Description
- Tiene un alto contenido de agua, aproximadamente un 94%, por lo que apenas aporta unas 20 kcal por cada 100 gramos.
- Alto contenido en fibra.
- Fuente de minerales como el potasio, el calcio, sodio, fósforo, hierro y selenio.
- Gran cantidad de vitaminas, entre las que destacan la C y la B3, B2 y B1.
- Fuente vegetal de calcio.
- Contiene inulina y cinarina.
Beneficios para la salud:
- Fuente de inulina, saludable en especial para las personas con diabetes.
- Favorece el buen funcionamiento del hígado.
- Puede contribuir a prevenir los cálculos biliares.
- Favorece la reducción de los niveles de colesterol.
- Previene el estreñimiento.
- Mejora las digestiones.
- Acción depurativa y prevención de la retención de líquidos por su acción diurética.
Recetas:
1.- Cardo a la navarra: https://www.divinopaladar.es/receta-facil/cardo-navarra/
2.- Cardo con salsa de almendras: https://www.pequerecetas.com/receta/cardo-con-salsa-de-almendras/
Productos relacionados: alcachofa fresca, cardo en conserva, espárrago fresco.
